[태그:] 식품안전

📸 Photo by moreau tokyo on Unsplash 락토오스 함량 높은 식품 유당불내증 의심이 생길 때 먼저 점검해야 할 부분은 일상적으로 접하는 락토오스의 함량입니다. 최근 다기관 연구(2023–2024년)에서 성인 인구의 락토오스 내성 여부와 식품 내 락토오스 함량 간의 관계를 분석한 결과, 우유를 기본으로 한 식품군일수록 증상 발현 가능성이 높았고 가공 과정에서 락토오스가 남는 경우가 많았습니다. 특히 미국과…

📸 Photo by bady abbas on Unsplash 냄새 원인 파악과 관리 고기를 해동하면서 불쾌한 냄새가 나타나는 주된 이유는 단순한 냄새가 아니라 미생물의 증식과 단백질 분해로 생성된 황화물, 암모니아 계열 기체 등 여러 화합물이 섞이기 때문입니다. 특히 상온에 오래 노출되거나, 냉장고 온도가 불안정할 때 냄새가 빨리 심해져 신선도에 대한 의심이 커지곤 합니다. 따라서 첫 단계는 냄새의…

📸 Photo by Leh Ni on Unsplash 가정의 냉장고는 식품 안전과 비용 관리의 핵심 축입니다. 최신 가이드라인은 냉장고 온도 4°C 이하, 냉동 -18°C 이하를 기본으로 하며, 냉장실의 도어 개방으로 인한 온도 상승을 최소화하는 것이 중요합니다. 본 글은 2023-2025년 사이의 연구와 기관 가이드라인에 기반하여, 오래된 음식의 관리 방법을 실용적이고 구체적으로 제시합니다. 엄밀한 판단보다 우선 안전을 최우선으로…