[태그:] 고기신선도

📸 Photo by bady abbas on Unsplash 냄새 원인 파악과 관리 고기를 해동하면서 불쾌한 냄새가 나타나는 주된 이유는 단순한 냄새가 아니라 미생물의 증식과 단백질 분해로 생성된 황화물, 암모니아 계열 기체 등 여러 화합물이 섞이기 때문입니다. 특히 상온에 오래 노출되거나, 냉장고 온도가 불안정할 때 냄새가 빨리 심해져 신선도에 대한 의심이 커지곤 합니다. 따라서 첫 단계는 냄새의…